Мантекадо — традиционная праздничная сладость в Испании. Обычно её готовят перед Рождеством — на экскурсии вы узнаете, как печеньки стали проверкой на приверженность христианству и защитой от Инквизиции.
Как проходит | пешком, трансфер до места, по запросу, оплачивается отдельно |
Продолжительность | 3 часа |
Доп расходы | оплачиваются отдельно |
Предоплата | 25%, остальное - на месте, бесплатная отмена 48 часов |
Место встречи | по договоренности |
Питание | не входит в стоимость и согласуется индивидуально |
Ограничения | нет, можно с детьми |
Индивидуальный формат только для вас и вашей компании 1-30 человек
Мантекадо — неожиданный исламский след
Когда-то часть современной Испании была мусульманской и называлась Аль-Андалус. Казалось бы, сколько воды утекло с тех пор! Но следы исламского Средневековья можно встретить тут и там — даже если кажется, что в печеньках на основе свиного жира их уж точно нет. Ну как вам сказать…
Итак, средневековые кондитеры, чтобы получить нечто среднее между халвой и марципаном, пускали в ход всё, что было на этой земле: миндаль, мёд, муку и оливковое масло. Но вот в конце XV века закрутились турбулентные времена, и многие пекари стали, как бы мы сказали сейчас, эмигрантами по религиозным соображениям. А вот тем, кто остался, пришлось внести в рецепт некоторые корректировки.
Почему же?
Времена поменялись — и рецепт печенья вместе с ними. Новая этика и новые законы требовали от местных быть трушными христианами. Причём просто ходить в церковь (даже демонстративно) и блюсти ритуалы показалось властям недостаточным — народу пришлось проходить что-то вроде «экзамена на веру». Ну и конечно, первым таким тестом стала толерантность к свинине. Теперь вы знаете, откуда растут ноги у хамона. И не только у него: оливковое масло в рецепте печенюшек заменили — да! — на свиной жир. Ну а что — кондитеры не хотели идти на костёр.
С тех пор каждую осень, а точнее — перед Рождеством, выпекают в Испании тысячи тонн мантекадо. Название говорящее: от испанского мантека — свиной жир.
Приглашаю вас на одно из старейших производств — на фабрику в городке Эстепа, где местные пекари с радостью поделятся секретами и проведут мастер-класс. Будем ответственно месить тесто и выпекать сладости в настоящей дровяной печи на дровах из оливы. Представляете, да? Потом упакуем ваши мантекадо в праздничную коробку, и вы привезёте близким самый испанский сувенир с историческим контекстом.
Одной фабрикой дело не обойдется: в программе путешествия — семейная винодельня! Это, кстати, второй «экзамен на веру» после толерантности к свиному мясу. Алкоголь — табу для мусульман, а виноделием в Испании занимались примерно все монастыри, созданные на новых землях. Есть и третий тест «Какой ты христианин», но о нём я, пожалуй, расскажу лично.
Инесса, мама 3 девочек
Мы живем в Испании уже 3 года, а с Еленой ездим на все гастротуры, мастерклассы и дегустации...
Анна
Как создать новогоднее настроение на юге Испании? - Легко! Обратитесь к Елене, она-волшебница!
Денис
Я не ожидал, что получится так круто! Впечатлений море). На мастерклассе столько интересных фактов и исторических деталей, - классный способ погружения. Спасибо!